PAN DE QUEIJO - PAN DE YUCA

… de comer pan.

PAN DE QUEIJO o PAN DE YUCA.

Pan de queijo, pan de queso o pan de yuca.

Una de las cosas que se pueden hacer durante las 7 u 8 horas de tránsito que le puede tocar hacer a uno en el aeropuerto internacional de Sao Paulo, es disfrutar del Pão de Queijo, pan de queso o pan de yuca. Bueno, también se puede buscar una zona de embarque tranquila para echar un sueñecito, o pasear por las tiendas duty free…

“El pão de queijo o pan de queso es una receta típica de los estados brasileños de Minas Gerais y Goiás. No se sabe ciertamente su origen, pero se especula que existe la receta desde el siglo XVIII, más se popularizó en el Brasil a partir de la década de los 50”

Por unos reales se puede comprar dos o tres de esos panecillos y compensar en algo la espera (y un cortado).

Me han pasado esta receta:

Bien fácil de hacer en casa. Se mezcla todo junto con la batidora o algún otro aparato similar, salvo la mitad del queso que se lo añadimos después de estar todo mezcladito y removiendo con una cuchara. Así se quedarán esos trocitos de queso fundido entre medias al hornear. Sal, como siempre, al gusto.

La harina de almidón de mandioca es muy habitual en la cocina sudamericana; en otros países se puede encontrar en tiendas donde venden productos de esta zona.

Saldrá una masa líquida similar al de las magdalenas, que echaremos en moldes metálicos o de silicona usados también para estas últimas. Al horno un poco pre-calentado, a 150º o 170º, encendido por abajo y en 25 minutos, 30 a lo sumo deben de haber subido. Que esté el pan de yuca o pan de queijo dorados por encima.

Qué aroma recién hechos!!!... Qué cosa más rica!!!...

Un saludito a todos.

Sopa para tiempos lluviosos.

Está sopa la podemos tener preparada en apenas 10 minutos.

Sofreímos una cucharadita de pimentón bueno de la Vera en aceite de oliva. Añadimos un caldo que ya tengamos preparado sobra de hervir verduras, algún caldo de pollo o, porque no, cualquier otro de los que podemos comprar en un brick.

Cuando rompa a hervir añadimos fideos o cualquier pasta al gusto y cuando esté ya casi cocida, bajamos al mínimo el fuego, deslizamos con mucho cuidado tantos huevos como comensales haya y apagamos 1 minuto después.
Serviremos con un chorrito de vino blanco.

FILETES DE TERNERA EN SALSA.

Esta es una de esas comidas que podemos dejar preparada para poder comer más tarde o al día siguiente. Es más, estando un día en el adobo, la carne estará tierna y sabrosa.

Filetes de ternera en salsa.

Tampoco es muy laboriosa de realizar ni en tiempo ni en cacharros pues podemos hacer todo el preparado en la misma olla.

Empezamos por pasar los filetes (que habremos pedido al carnicero nos los corte bien finitos)  por 5 o 6 cucharadas de aceite bien caliente para quitarles un poco la sangre. De uno en uno para que no empiecen a perder los jugos. Solo vuelta y vuelta hasta que les haya cambiado el color.

Retiramos y, en ese mismo aceite, sofreímos media cebolla picada finita y un par de dientes de ajo en láminas a fuego lento para que todo se haga bien.

Cuando la cebolla empiece a tener ese típico aspecto semitransparente de estar “pochada”, le añadimos media cucharada sopera de harina para espesar la salsa. Mareamos un poco y enseguida agregamos los filetes que reservamos, agua hasta cubrirlos bien, media cucharadita de pimienta molida, 7 u 8 granos enteros de pimienta, unas hojas de laurel, algo de perejil picado, un poquito de colorante alimenticio y sal.

Cerramos la olla y, si esta es rápida, en 20 minutos los tenemos. Si no, hasta que estén tiernos, que no será mucho. Eso sí, habrá que controlar que no se queden sin caldo.

A parte de consumirlos como segundo plato, también podemos mantenerlos en el frigorífico y, durante un periodo no muy largo de tiempo, usarlos en frío para hacer bocadillos como variante al típico embutido.

Balance: hemos ensuciado una olla, un plato, una cuchara y un cuchillo.

SALMÓN AL HORNO A LAS FINAS HIERBAS

El salmón es un alimento rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Salmón al horno a las finas hierbas

Ingredientes para 4 personas:

8 Rodajas de salmón

1 Cebolla mediana

Vino blanco

Aceite de oliva

3-4 Cucharadas de tomate frito

Tomillo

Orégano

Ajo molido

Sal

Primeramente, en una sartén sofreiremos una  cebolla cortada en dados bien pequeños durante unos 5 minutos. Le añadiremos el tomate frito y  un poco de ajo molido y sal. Sofreiremos todo junto otros 5 minutos. Antes de retirar la sartén rociaremos la salsa con un chorreón de vino blanco.

En una bandeja con un poco de aceite de oliva, pondremos las rodajas de salmón. Agregaremos por encima de las rodajas de salmón la salsa que hemos preparado anteriormente.

Por último espolvorearemos por encima un poco de tomillo y orégano y rociaremos cada rodaja con un leve chorreón de aceite de oliva.

Tendremos el salmón en el horno a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que veamos que el salmón esté a punto.

PAELLA EN PAELLERA

… de comer arroz.

PAELLA EN PAELLERA.

…Pelo los bogavantes con cuidado para que el cuerpo no se estropee, y reservo la cabeza. Limpio bien los carabineros y las cigalas, mientras que los mejillones se abren con un poco de agua. Cuando compré los mejillones me aseguré de que pesaran, señal de que tienen mucha carne. Voy troceando los calamares, y a continuación…tuuu, tuuu, tuuu,… el reloj de cocina me indica que… tuuu, tuuu, tuuu,…

….tuu, tuu, tuu,… Vaya!!!.. las 7:00 ya. Toca levantarse. Me apetece hacer una paella. Voy al super y…

Donde ahora me encuentro el único marisco que hay es congelado y con el aspecto de haberse estado peleando y haber perdido… Encima caro. Así que haré paella mixta de pollo y marisco sin marisco, y punto.

Después de tachar cosas de la receta que me dio mi madre, queda:

Unas 6 o 7 alitas de pollo, o trozos de pollo equivalente.

Cuatro dientes de ajo.

Medio pimiento rojo.

Un buen puñado de judías verdes.

Dos o tres cucharadas de tomate triturado.

Medio vasito de vino blanco.

Aceite, sal, pimienta negra molida, perejil picado (mejor fresco).

Y el secreto mejor guardado… algas!!!...

Las algas van a darle el saborcito típico a mar que aportan los mariscos o pescados, además de beneficios nutricionales. Pueden ser del tipo nori o tipo kombu, fáciles de encontrar por usarse para el shusi.

Contenido de las algas. Composición media por 100 g:

Proteínas: 6,9%, Grasas: 1,1%, Hidratos de Carbono: 52,1%, Fibra: 34,7%, Potasio: 4330 mg, Calcio: 810 mg, Magnesio: 715 mg, Fósforo: 165 mg, Hierro: 16,5 mg, Yodo: 15,9 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vit B 12: 0,3 mg, Vit C: 0,35

Rehogamos el pollo con los ajos enteros o en trozos grandes. Dos o tres vueltas después…añadimos el pimiento rojo también en trozos grandes y las judías verdes, y salamos una primera vez. Procuramos que se vaya haciendo pero sin que se queme removiendo de vez en cuando.

Hacemos espacio en el centro de la paellera y echamos las cucharadas de tomate para que se sofría un poquito. Luego revolvemos con el resto y añadimos el vino.

Cuando el olor a alcohol ha desaparecido, podemos agregar el agua o caldo. Agua si no nos importa encontrar los trozos de alga en la paella (si la paellera es para 4 comensales, llenar hasta medio centímetro antes del borde), y ahí mismo las algas. Caldo, si preferimos hervir primeros una o a lo sumo dos cucharadas soperas de algas en agua y luego colar y añadir. La cantidad de algas se puede ir modificando para próximas veces según nos guste más o menos intenso el sabor.

Cuando haya hervido todo unos diez – quince minutos, podemos añadir el arroz, unos 90 – 100 gramos por persona según el hambre. Aquí rectificamos de nuevo la sal y añadimos un polvito de pimienta, perejil picado y, opcionalmente, otro poquito de ajo picado (no más de un diente) y algo para darle color al arroz, colorante o mejor cúrcuma (ya hablaremos algún día del colorante artificial).

Como os comenté en el arroz de ahorro, lo normal 20 minutos; mejor ir probando. En este caso incluso os diré un buen truco: apagar un poquito antes y tapar con un papel limpio de uso en cocina (no papel de aluminio ni  plástico), por ejemplo, papel de horno. Y si no, una tapa de paellera. Mientras la gente se coloca, el arroz de la paella se queda en su punto.

Luego me decís…

Ciao.

SOPA DE MARISCO.

...de comer caliente.

SOPA DE MARISCO.

Rica sopa de mariscos casera.

Para aquellas personas que les gusta entonar el cuerpo con una sopa calentita y sus horarios se lo permiten, os traigo una receta muy sencilla para realizar una sopa de marisco; claro, esto último si os es posible conseguirlo con facilidad. Si no, al final del post os comentaré que podéis hacer.

Lo sencillo de esta sopa de marisco es que todo lo vamos a ir añadiendo en crudo. Yo siempre soy partidario de sofreír los ingredientes antes pues esto hace más sabroso el plato. Sin embargo he de reconocer que en este caso el sabor suave y algo ácido que le aportan la cebolla y el tomate en crudo cuadra muy bien con el resultado final.

Para una cuatro personas pondremos un cazo al fuego con un litro de agua y le vamos añadiendo una cebolla pequeña y un tomate de un tamaño mediano, picados la primera fina y el segundo en trozos de aproximadamente un centímetro.

Echamos  unas hojas de laurel, un buen chorreón de aceite de oliva, unas diez pimientas negras sin machacar, medio vaso de vino blanco (mejor si es añejo) y un poquito de colorante alimenticio y sal.

Dejaremos hervir de unos veinte a treinta minutos en fuego medio.

Añadimos entonces los fideos, teniendo en cuenta que no debe quedar demasiado espesa la sopa de marisco.

Le picaremos entonces un par de dientes de ajo muy menudos  y añadimos el marisco que deseemos. Siempre unas gambas peladas; y dependiendo del presupuesto, unos langostinos crudos o unas cigalas.

Las peladuras y las cabezas de las gambas podemos aprovecharlas haciendo un caldo concentrado y ponerlo en la sopa contando con ese litro de agua del principio.

Si no se tiene fácil acceso a marisco siempre nos queda la solución que propusimos en la entrada “paella en paellera”.

A la hora de servir, adornaremos con unos picatostes de pan blanco.

GARBANZOS CON ESPINACAS

…de comer legumbres.

GARBANZOS CON ESPINACAS.

Garbanzos con espinacas.

A cualquiera que le preguntemos que sepa sobre nutrición siempre nos dirá lo saludables que son las legumbres. Pero es que!.. Vamos que no son fáciles de llevar.

Sin embargo por su casi sabor neutro la verdad es que es un ingrediente que deja al cocinero un abanico  infinito de posibilidades, pues casan con casi todo: carnes, pescados, en ensalada (ya os pusimos un post), con cereales, entre si…

Hoy, con unas verduritas. En este caso garbanzos con espinacas.

Además este plato os llevará tanto tiempo como le queráis dedicar.

Que tenéis tiempo: cocéis 400 gr. de garbanzos, previamente echados en remojo la noche anterior, con unas hojas de laurel, media cucharadita de curry y sal; unos cuarenta minutos en olla rápida, calculo yo. En cazo a parte ponéis medio kilo de espinacas bien lavadas y troceadas a cocer o al vapor, a que se hagan un poco; no mucho, que luego van a la sartén…

Esa sartén en la que, en dos o tres cucharadas de aceite ponéis tres dientes de ajo enteros, unas tiras finas de cebolla y los garbanzos escurridos. Mareáis un poco y añadís las espinacas bien escurridas, sofreís para que las espinacas pierdan un poco el sabor de la verdura y a servir.

Que tiempo no es lo que os sobra, pues lo mismo pero con los garbanzos de tarro de cristal que ya vienen cocidos y las espinacas congeladas o también de tarro. Vamos, 10 minutos.

Y está bueno.

Sed buenos.

GUISO DE TERNERA DE LA MAMMA

… de recuperar energía.

GUISO DE TERNERA DE LA MAMMA.

Guiso de ternera. Guiso tradicional.

Le podría haber puesto “Sambarí con hortalizas y laurus” que queda la mar de bien.

Pero me diréis quien detrás de hacer algo para comer, se le ocurre poner algo así en el buscador; y los ingenieros de Google todavía no han dado con el motor de búsqueda capaz de traducir eso por “Ternera con patatas, zanahorias y laurel”, que en definitiva es lo que es. Y está igual de bueno, ¡oyes!

Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto o árbol perenne de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina. Otros nombres con los que es conocido son: laurel común, del palo, laurel americano paleño o laurel de cocina, el rústico.

El laurel tiene además numerosas propiedades curativas y adelgazantes.

Es tan sencillo de hacer que me da pena estropear un folio entero para esto:

Sofreímos en un buen chorreón de aceite una cebolla pequeña troceada y un par de dientes de ajo en filetes. No mucho después añadimos como medio kilo de carne de ternera troceada y le damos unas vueltas hasta quitarle el color. En este momento también podemos agregarle cuatro o cinco hojas de laurel para que se impregne mejor el aroma a la carne.

Añadimos una cucharada de las de café de un pimentón bueno que tengamos y volvemos a remover; medio vaso de vino blanco y unos diez granos de pimienta negra.

Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, le ponemos al guiso de ternera agua como para cubrir lo que ya hay, mas un par de patatas medianas y dos zanahorias.

Este guiso admite lo que le queráis de hortalizas y verduras: unos guisantes, judías verdes, etc…

Hervir hasta que esté hecho (¡qué queréis que os diga!...).

Para este guiso de ternera o novillo se puede usar de la parte del morcillo o sambarí, que queda muy tierna por la gelatina que rompe la veta de la carne.

La mamma a veces sustituye las patatas cocidas por unas fritas en cuadritos que las echa en la olla poco antes de servir en el plato. Rico también.

Un saludo a tod@s.

PIPIRRANA

…de comer fresco

PIPIRRANA

Pipirrana con pan casero.

El pipirrana es uno de esos platos tradicionales de la cocina española que sirve para todo.

Si te vas al campo porque hay que celebrar el Santo del día, pues una ensalada como esta es lo más típico de llevarse, con una buena provisión de pan para mojar.

Que estás de cena en algún bar como los que hay, por ejemplo, en tierras manchegas, pues raro es que falte en la mesa para rebajar los efectos del resto de lo pedido, que por lo general, no suele ser tan saludable.

Que quieres alegrar algún otro plato dándole un toque de frescor, pues una base de pipirrana es ideal. Acordaros del aspecto que tenía la “tostá de cecina” que publicamos hace algunas semanas.

Si bien algunos lo hacen con tomate natural, particularmente para esto prefiero el que viene enlatado, eso si, entero. Se pueden encontrar en algunas grandes superficies tomate entero en tarro de cristal, además de origen ecológico, de muy buena calidad, algo más caro pero merece la pena.

A una lata o tarro de medio kilo de tomate entero pelado, yo le echaría un generoso chorreón de aceite de oliva, dos huevos cocidos troceados, media cebolla mediana cortada en cuadraditos pequeños (ideal si se tiene cebolletas de tallo largo), unas aceitunas verdes y negras, una cucharada sopera de vinagre y sal al gusto.

El tomate hay que espachurrarlo algo con el tenedor, sin llegar a que quede totalmente triturado. Bien que se encuentre algún trozo de vez en cuando.

El puntito que yo le doy al pipirrana es ponerle una cucharadita de comino molido. Le da un gusto buenísimo y hace todo más digestivo. Opcional también el echarle una lata de atún en aceite.

Notas importantes:

Presentación: sabe mejor aún si se sirve en un lebrillo o cuenco de cerámica del que todos participan. Para los escrupulosos hay individuales.

Lebrillo de la alacena... ¡ya tenía ganas!

Metodología. A la hora de comer esta ensalada de verano, queda terminantemente prohibido que sea con la cuchara. Se cortan trozos más o menos regulares de pan (mejor de los que tienen una buena corteza), se pincha con un tenedor y se pasa por el pipirrana  que quede bien cargado. De ahí a la boca. Los más expertos pueden sustituir el tenedor por la navajilla del abuelo.

Buen provecho.

RESECAS. TORTAS RESECAS.

... de preparar un dulce.

RESECAS.

O como preparar un dulce para el café en 10 minutos.

Me acaban de decir que nos invitan a comer y como no me gusta ir solo con el plato, la cuchara y el tenedor ( ; ) ), a ver si nos da tiempo a preparar algo para después…

Por la zona de mi pueblo natal, todavía los panaderos reparten pan a casi domicilio. Y digo casi domicilio por que en realidad pasean por las calles anunciándose con el claxon del coche para que sean los vecinos los que acudan. Por lo general clientes más o menos fijos, que usan todavía las bolsas panaderas de tela. Entrañable ver como se agolpan alrededor de la furgoneta con zapatillas de estar por casa, batas y rulos.

A parte de las variedades de pan que suelen llevar, también ofrecen algunos dulces: magdalenas, tortas de rulete, galletas de máquina, resecas…

Las resecas son el típico dulce “tonto”, sencillo en los ingredientes y elaboración, pero rico; de esas cosas como las pipas. Hasta que no das fin con él, pellizco a pellizco, no paras.

Cojéis un vaso mediano de agua y la calentáis un poquito. Disolvéis unos 10 gramos de levadura fresca y le añadís una cucharadita de esencia de anís o un chorreón de licor de anís, un par de cucharadas soperas de azúcar y, removiendo, un vaso y medio de harina.

Os quedará una especie de puré espeso. Bueno; añadís entonces en el mismo recipiente medio vaso de aceite de girasol, una cucharadita de sal y, de momento, otro vaso de harina. Empezáis a amasar.

Digo de momento por que quizás tengáis que añadir algo más según veáis, hasta obtener una masa elástica que no se pegue.

En la mesa enharinada extendéis con el rodillo pequeñas bolas de la masa de unos 5 cm de diámetro hasta que tengan un grosor de no más de 3 o 4 milímetros. No os preocupéis de la forma. Las resecas rara vez son regulares; ahí también está su encanto.

Les echáis por encima azúcar y, si tenéis, ajonjolí, aplastando un poco con la mano para que se pegue. Y al horno a unos 200º C, diez minutos por abajo y otros diez por arriba.

El aspecto ideal es que el azúcar empiece a caramelizarse. Y deben quedar ronchonas. Vamos, resecas; si les queda miga, es por que tenemos que darles más horno por abajo.

Lo dicho, que empiezas y no paras…

Un saludito.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

…de comer sano y rico.

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS.

Ensalada de legumbres para tomar en cualquier momento

Noto como se cuartea la piel: frío, calor, fresco, frío, otra vez calor…

“Aquí se puede pasar en el mismo día por las cuatro estaciones”, me advirtieron al pisar estas Tierras.

Doy fe.

Qué ricas y energéticas unas judías; pero si sube la temperatura… Legumbres en ensalada! Siempre una buena elección.

Ponemos en una olla rápida las judías (que habremos tenido en remojo desde el día anterior) con agua, sal, un par de dientes de ajo (que luego desecharemos) y cuatro o cinco hojas de laurel. 45 minutos. Si no es rápida, hasta que estén hechas, claro.

Picamos en cuadraditos pequeños tomate, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y mezclamos todo eso con las judias blancas ya cocidas y frías.

Adornamos con unas aceitunas y unos trozos de huevo cocido. Aderezamos con vinagre de manzana (recordar las propiedades y beneficios para la salud y la dieta de las que ya hablamos en otro post) o de Módena, un buen chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal para la guarnición.

Mejor si servimos después de unas horas para que la vinagreta saborice la ensalada de judías.  

Ideal para llevar en el taper.

Sed felices.

SOPA DE CHAMPIÑONES Y MORRONES

… de comer calentito.

SOPA DE CHAMPIÑONES Y MORRONES.

Está la noche fresca y apetece algo calentito, así que voy a hacer una sopa con champiñones y unos pimientos rojos que asé el otro día.

Usaré como base una receta de cocina para sopas rápidas, que ya es tarde y no quiero entretenerme mucho. Sofrío en trocitos un par de champiñones con media cebolla pequeña.

En cuanto le haya dado unas vueltas le añado un buen chorreón de vino blanco, como un tercio de un vaso de agua, y dejo que se evapore el alcohol.

Como lo preparo para dos personas, le añado dos platos llenos de agua y así me aseguro que no sobrará, que luego anda viajando la sopa de táper en táper. Trituro ligeramente con la batidora para que se vean los trozos, y voy añadiendo las especias según me tropiezo con ellas en el cajón: una pizca perejil seco, media cucharadita de curry, una pizca de ajo en polvo, un poco de ají molido, una pizca de pimienta negra molida, un par de hojitas de laurel…

Espachurro con un tenedor un trozo de los pimientos rojos que tenía asados y lo añado al caldo. Si no tenéis vosotros pimientos asados en casa cuando la hagáis, podéis usar de lata. No darán tanto sabor pero servirá, y podéis añadirle algo del jugo que trae la lata.

En cuanto rompe a hervir, un par de puñados de fideos finitos.

Mientras se va haciendo la pasta de está rápida receta de cocina (ya casi está!), estrello un huevo en un plato, sin cáscara por favor, y lo revuelvo muy poco con un tenedor.

Poco antes de servir hago girar el caldo de la sopa de champiñones y, sin dejar de remover, le añado el huevo semi-batido para que se queden las hebras separadas.

¡Humm!... Que bien sienta al cuerpo…

Que seáis felices.  

SANDWICH OVO VEGETARIANO

... de abrir el apetito.

Sandwich con pan casero realizado en la panificadora, mayonesa con mostaza, tomate, lechuga y huevo al vapor (en sartén chica, chica...).

Buen aprovecho.

PAN CASI CASERO

...de comer sano.

PAN CASI CASERO (I)

Pan hecho en panificadora.

Cuando escribí el artículo sobre el pan casero no imaginé que despertaría tanto interés.

Aunque por otro lado, como dije, es una gran satisfacción el hacer pan uno mismo en un momento en el que se deja todo a un lado, se siente hogareño y, sin prisas ni estrés, disfruta de algo que, en parte, nos devuelve a la niñez, jugando con la masa, manchándonos las manos, sin pensar en otra cosa… y eso la masa lo nota, y los que luego lo comen también.

Pero ese ejercicio de sosiego no siempre se puede hacer.

Si no disponemos de tanto tiempo, pero no se quiere renunciar a saber lo que realmente se está comiendo, se puede recurrir a las panificadoras para hacer pan diario, propio, y sin apenas esfuerzo.

Las panificadoras domésticas se pueden conseguir por precios entre 60 y 100 euros (Cada uno que convierta a su moneda en curso) Incluso estando pendientes de ofertas de  almacenes, más baratas.

Panificadora

Ellas calientan los ingredientes, amasan, fermentan, vuelven a amasar, vuelven a fermentar y hornean. La mayoría además son programables con lo que podemos tener pan recién hecho calentito a la hora del desayuno, cuando paremos a almorzar o al llegar del trabajo a casa para la cena.

Cubeta de amasado y horneado

Nosotros solo tenemos que ponerle los ingredientes; pero advierto que por lo general no hay que fiarse de las recetas que traen los libros de instrucciones de las panificadoras. Puede uno desanimarse si las sigue al pie de la letra. Podrían salirte auténticos ladrillos.

A continuación os pongo una receta para empezar, si es que después de leer este artículo sentís el irrefrenable impulso de salír corriendo a compraros una. Está más que probada y es con la que salió el pan que veis en la foto:

500 cc de agua, mejor entibiada

2 cucharadas soperas de azucar
25 gramos de levadura fresca desmenuzada

700 gramos de harina de fuerza (000)

1 cucharada de postre de sal

1 o 2 cucharadas de aceite

Mejor si añadís los ingredientes tal como os los pongo pues nunca se recomienda que la sal entre en contacto con la levadura antes del amasado.

También comentaros que, si bien podríais poner el agua a temperatura ambiente pues la mayoría de las panificadoras dedican los primeros 20 minutos a calentar los ingredientes, he notado que si ya va el agua un poquito caliente, el pan sube más.

En la segunda parte de este artículo procuraré poneros algunos enlaces donde conseguir panificadoras.

Que seáis felices.

P.S. Al pan de la foto le añadí unas cuantas semillas de lino para facilitar el…

QUICHÉ DE ESPINACAS Y QUESO

... de comer sano.

QUICHÉ DE ESPINACAS Y QUESO

La receta que os damos hoy es rápida de preparar. Es un plato que tiene muy buena presentación en la mesa; un toque se aire sofisticado si tienes invitados imprevistos de última hora: quiché de espinacas y queso.

Comenzaremos cortando una cebolla mediana en trocitos pequeños y lo sofreímos junto a 2 ó 3 dientes de ajos enteros. Cuando esté ya bien doradita la cebolla le añadiremos 300 gr de espinacas. Si son frescas el sabor es mucho mas intenso, pero también nos sirven las que vienen congeladas. Estas últimas las podemos poner directamente del paquete sin descongelar. Un poquito de sal al gusto y lo vamos rehogando a fuego medio durante unos 10 minutos.

“Las espinacas entre otras propiedades inhibe la aparición  de tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón. También se ha demostrado que previene la aparición de enfermedades del corazón.

Por su alto contenido en agua son idóneas para dietas de adelgazamiento por ser fácilmente digeribles y ricas en fibra. Son ricas en vitaminas ( A,B C,K y E), potasio , calcio y fósforo. Por su alto contenido en zinc y en ácido fólico resultan muy adecuadas para el embarazo.

Es una planta rica en hierro, por lo que resulta muy adecuada para combatir la anemia.

Son muy adecuadas para el aparato circulatorio por su capacidad de eliminar colesterol, combatir la arteriosclerosis, disminuir la hipertensión y evitar los ataques al corazón.”

 www.botanical-online.com

Mientras, en un bol aparte batimos 3 huevos, añadimos 100 ml. de nata líquida , 75 gr. de queso ricota o similar  en trocitos y las espinacas rehogadas sin los ajos y lo mezclamos todo bien. Importante no olvidarnos del “toque especial” que le da la nuez moscada, pudiéndole añadir una pizca a la mezcla.

“La nuez moscada ha sido utilizada por la medicina China durante siglos como calmante, para bajar la presión arterial y aliviar todo tipo de trastornos digestivos. Se preparan aceites de masajes con nuez moscada para aliviar los dolores en las articulaciones y la inflamación.

La nuez moscada se utiliza normalmente como condimento. Si nos gusta la nuez moscada y se la ponemos frecuentemente a las comidas obtendremos un estímulo en el sistema cardiovascular, reforzamos la concentración, es expectorante, reduce la inflamación de las articulaciones y facilita al hígado la eliminación de toxinas.”

 www.otramedicina.com

En un molde redondo colocamos una lámina de  masa quebrada, que podemos adquirir en cualquier supermercado (...de momento...), extendemos dentro la mezcla de forma uniforme y… al horno! Eso si, hay que calentarlo previamente unos minutos. Tendremos el quiché en el horno a 175º un cuarto de hora; transcurrido este tiempo cambiamos a  la opción de grill otros 10-15 minutos para que se dore un poco la superficie…

…y listo para comer!

El quiché de espinacas y queso se puede comer templado o a temperatura ambiente, a gusto de los comensales.

Para que no se os pegue la masa quebrada del quiché cuando se  esté cociendo en el horno,  untar la base y las paredes de la bandeja con aceite y después la enharináis bien, luego  podéis poner la masa encima y ya no se os pegará.

 

¡Importante mamás! Ideal para los más pequeños de la casa. No notarán el sabor de las espinacas. Dato a tener en cuenta.

Un saludito a todos.

TOSTÁ DE CECINA

… de picar algo.

“TOSTÁ” DE CECINA

Tostá de cecina

Ya vienen…

Ya están aquí…

No hay miedo… es solamente que han venido a buscarme y mi estómago ruge con eco.

Me asomo al frigorífico y agarro lo primero que veo.

Tengo pan casero, pipirrana de tomate, que ya os enseñaré como lo hice, y cecina de ternera.

La cecina es un alimento con un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en grasa. Tiene un 50% más de proteínas que la carne fresca, pero un bajo valor energético, lo que la convierte en la ayuda ideal para el control de peso y del colesterol. Presenta innumerables beneficios para una dieta equilibrada y sana como consecuencia de su alto contenido de ácido oleico y proteínas y su bajo contenido en sal.

“La cecina es un producto procedente de las piernas traseras del ganado vacuno y su elaboración es consecuencia de la sabia combinación de una serie de elementos: Tierra, Agua, Viento, Fuego y Tiempo”.

  

Mientras se tuesta el pan, corto la cecina como si quisiera ver a través de ella, pues es así como mejor sabe.

Extiendo con una cucharita un poco de pipirrana por la tostada, pongo unos filetitos de cecina y riego todo con un chorreón de aceite de oliva. De lujo.

Esta vez me dio tiempo a hacer la foto…Ah!, y esta merienda tiene otra cosa de especial… La cecina es también casera!...

Pero esa es otra historia, y debe ser contada en otro momento…

Que seáis respetuosos.

POLLO ASADO SOBRE CAMA DE PATATAS

… de cocinar pollo.

POLLO ASADO SOBRE CAMA DE PATATAS.

Lo que quedó... del pollo asado...

Lo siento.

Es la única imagen que os puedo mostrar; lo que quedó.

No me ha dado tiempo a fotografiarlo. Mucha hambre de los amigos o que estaba rico, rico…

Así que, si queréis tener el mismo resultado, os diré como hacer.

Lo primero es dejar la noche anterior el pollo partido en cuartos con sal, pimienta y un par de ajos machacados, para que vaya cogiendo gusto. Si lo vamos a asar entero, echarle bastante más sal, incluso por dentro, en la parte de los huesos.

Cuando vayamos a asarlo, en un recipiente adecuado, mejor de vidrio para horno, le vamos a preparar una “cama” con una cebolla grande cortada en tiras y una o dos patatas medianas cortadas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Os aseguro que las patatas quedan tanto o más ricas que el pollo asado en cuestión…

Añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua. Si a lo largo del horneado vemos que se consume demasiado, podemos añadirle más caldo en la misma proporción. Tampoco le viene mal una pizca, no más, de tomillo o romero.

Sobre esta cama colocamos el pollo bien cortado, bien entero, y metemos al horno a 150º C durante una hora, hora y media, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Así conseguimos que esté perfectamente hecho por dentro a la vez que jugoso.

10 - 15 minutos antes de servir le damos un golpe fuerte a alta temperatura por la parte que vamos a servir para que se dore y quede crujiente la piel.

Servimos pollo asado, guarnición y caldito… y…

Sed felices.

TORTILLA DE PATATAS RÁPIDA

... de ahorrar en la cocina.

TORTILLA DE PATATAS RÁPIDA.

Amigos, hermanos...

Estrenamos hoy una nueva forma de difusión a través de YouTube en el canal

que hemos creado para ir subiendo a la red vídeos de cuestiones sencillas pero que en algún momento pueden ser de utilidad, sobre todo a aquell@s que se estén acercando a la cocina (...no hay miedo!... ) por primera vez.

Estrenamos, como decimos, este canal 10000MANERAS explicando una forma rápida y sencilla de hacer una tortilla de patatas pero aprovechando unas patatas fritas que nos sobraron de una comida anterior.

Esto a parte de ser un ahorro económico para el hogar, también lo es de tiempo. Es más, incluso uno puede preveer el hacerlo y freír unas pocas patatas extra para, de esta forma, solucionarse la comida del día siguiente.

Actualmente con la falta de tiempo que carecemos todos por los trabajos y ocupaciones es importante el organizarse en los menús semanales. Otro ejemplo lo explicamos con las recetas de la verdura cuatro estaciones y el arroz de ahorro.

Pero además comentaros que incluso en algunos famosos bares en los que tienen como especialidad aperitivos como las patatas bravas (que ya comentamos que las tienen medio preparaditas), si les pedimos una tortilla también con esa salsa, si uno se fija, lo que hacen precisamente es usar las patatas que ya tienen tal como os explicamos en el vídeo.

Esperamos que os guste. Por lo menos hemos puesto nuestra ilusión y corazón al confeccionarlo.

Agradecer a los Amigos que nos han ayudado a realizarlo. Muchas gracias.

Que seáis buenos.