ROLLITOS DE SALMÓN

Te mostramos en este artículo otro entrante o aperitivo muy fácil de hacer y con el cual vas a quedar muy bien ante tus invitados,  aunque no tengas mucha soltura en la cocina.

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar los rollitos de salmón son:

. 1 o 2 láminas de hojaldre para empanadas

. 1 o 2 bandejas de  salmón ahumado (100 gr cada una)

. Orégano

. Aceite oliva

Comienza estirando bien una lámina hojaldrada hasta conseguir una capa fina para hacer a continuación tiras de tres dedos de ancho por cinco de largo.

Corta el salmón en tiras de dos dedos de ancho y velas colocando encima de las tiras rectangulares de masa hojaldrada espolvoreando un poco de orégano o eneldo para darle un aroma especial.

Por último enróllalo todo sin apretar demasiado para permitir que el hojaldre tenga espacio para crecer y colócalo en una bandeja la cual puedes untar con unos brochazos de aceite de oliva.

Lo normal será tener los rollitos de salmón en el horno durante 20 minutos a 200⁰ de temperatura, pero como cada horno es un mundo ajustar esto al vuestro para que estén bien huecos y ligeramente dorados.

Puedes buscar en esta web más tapas y aperitivos para preparar en estos días de Navidad haciendo click en la etiqueta correspondiente y estando pendiente de los nuevos artículos que vamos a publicar a lo largo de las próximas semanas.

QUESO DE CABRA CON MIEL Y MOSTAZA.

Queso de cabra con miel y mostaza

Ahora que se acercan las reuniones de amigos y familiares para compartir alrededor de una mesa, os vamos a proponer a lo largo de varios artículos algunos aperitivos para ir abriendo boca y charlar antes de entrar en materia, es decir, en pavos y pescados...

Esta tapa que hoy os traemos es muy fácil y rápida de hacer y a la vez vistosa y muy sabrosa.

Con un poquito de aceite de oliva marcaremos unas rodajas de pan sobre las que pondremos, con ayuda de una cucharita, un poquito de mezcla de miel y mostaza, en la proporción de una parte de miel por dos de la salsa.

Sobre esto colocamos una rodaja de poco menos de un centímetro de queso de cabra. Lo podemos encontrar fácilmente en formato cilíndrico en cualquier superficie de alimentación y así nos resultará menos complicado hacer las porciones. Si está bien frío, nos ayudará también a cortarlo mejor.

Para darle un toque crujiente y mejorar la presentación, desmigamos por encima unas cortezas de maíz.

Y ya está...

PATATAS BRAVAS

TAPAS: PATATAS BRAVAS.

Lo “aperitivo” es deuda… Vamos a ver un clásico de casi la totalidad de bares y tascas: las patatas bravas.

Para preparar las patatas podemos elegir entre dos opciones: si son pocas las que vamos a hacer, podemos simplemente pelarlas, hacerlas trozos grandes desgajando, sin cortar del todo con el cuchillo y luego freír (ya saladas al gusto), a fuego lento en abundante aceite, hasta que queden tiernas por dentro. Poco antes de servir, y si tenemos tiempo, podemos darle “un dorado” a las patatas calentando previamente bien el aceite  y pasándolas rápido por la sartén.

Si son muchos los que se han apuntado al aperitivo podemos usar la técnica que generalmente usan los bares donde sirven habitualmente patatas bravas. Ellos tienen precocida la patata y en el momento de solicitar la ración, las pasan por la freidora.

Podemos por tanto cocer las patatas con o sin piel enteras en olla rápida. Diez minutos a lo sumo. Pelamos (si no lo habíamos hecho antes), troceamos, salamos y freímos en abundante aceite para que se doren.

La salsa. Esa es la cuestión… Hay 10.000 maneras de hacerla, incluso hay algún bar que se ha hecho famoso por las patatas bravas que ha patentado su salsa.

Yo os explico la siguiente que no me resulta mal: en unas tres o cuatro cucharadas de aceite sofreímos una cebolla pequeña y un diente de ajo partido en trozos grandes. Cuando esté un poco hecho, le añadimos una cucharadita de pimentón picante de buena calidad. Esto es muy importante para el éxito de la salsa brava. Mejor si es ahumado, tipo de La Vera, como ya comentamos en otra entrada.

Si solo tenemos pimentón dulce, el toque picante se lo podemos dar con cayena o guindilla molida.

Damos dos vueltas al pimentón, que no se queme, y enseguida añadimos dos cucharaditas de postre bien colmadas de harina y removemos también para que se sofría un poco. Añadimos a continuación dos o tres cucharadas soperas de tomate de bote triturado o salsa de tomate. Enseguida la harina tenderá a espesar la mezcla, así que no dejaremos de remover, y posteriormente agregamos un vaso grande de agua y salamos.

Echamos la salsa en un vaso de batidora y trituramos bien todo.

Cuando vayamos a servir, las patatas deben de acabar de salir del último calentón del aceite y la salsa brava por encima, bien calentita.

Solo recordaros que lo del nombre de  patatas bravas es por algo… No seáis timoratos con el picante. Si a alguien no le gusta el picante, hacerle otro aperitivo, y punto… En otro artículo os explicaré como hacer las patatas ali-oli o “con pomada”. Además el picante tiene propiedades curativas, antioxidantes y depurativas de las que os hablaré en otra ocasión.

  

Que tengáis éxito.

PATÉ DE MEJILLONES

 La receta de hoy es un paté de mejillones fácil y hecho en tan solo 5 minutos. Si, tan solo en 5 minutos!!!

Paté de mejillones

Para hacer el paté de mejillones necesitaremos:

Una lata de mejillones

4 o 5 porciones de quesitos

Una pizca de sal

Cayena (opcional)

En la jarra batidora vertemos la lata de mejillones con su caldo incluido, le añadimos las porciones de quesito y la sal. Batimos todo y en cinco minutos…listo! Y tenemos nuestro paté de mejillones.

Si te gusta un toque picante añádele a tu gusto cayena molida.

Si tienes alergia a los lácteos no te preocupes. Tan solo tienes que sustituir los quesitos por una patata mediana cocina y ya está. Todos podemos tener la oportunidad de comer  paté de mejillones, verdad?

BERENJENAS DE ALMAGRO

     Aprovechando que hace poco se ha celebrado el Festival de Teatro de Almagro, os traemos la receta de las Berenjenas de Almagro.

Berenjenas de Almagro

     Los ingredientes que necesitaremos para hacer las Berenjenas de Almagro son:

        1,5 kg de berenjenas verdes ( no las negras )

7 dientes de ajo

3 hojas de laurel

Pimiento morrón

Cominos

Pimentón

   Palo de hinojo

Vinagre

Aceite

Sal ( Una cucharada y media de café por litro de agua aprox.)

     Comenzaremos limpiando las berenjenas quitándoles los pinchos o espinas que suelen tener.

     Cuando las tenemos ya limpias totalmente les vamos haciendo un corte longitudinal en la parte más gordita de la berenjena tal y como se aprecia en la foto. Normalmente se corta hasta la mitad de la panza de la berenjena.

     Posteriormente las coceremos añadiendo  los 5 ajos, el laurel, una cucharada sopera de cominos y sal. Cuando el agua rompa a hervir contar unos 7-10 minutos. Comprobar con un tenedor que no se pasen.

     Se sacan inmediatamente del agua y se dejan enfriar.

     Una vez ya frías iremos metiendo un trozo de pimiento morrón en el corte y después lo sujetaremos un trocito de palo de hinojo que ya tendremos cortado previamente e iremos colocando las berenjenas en un tarro de cristal.

En La Mancha es típico usar una tinaja de cerámica.

     Añadiremos a las Berenjenas de Almagro el caldo de la cocción y poco menos de medio vaso de vinagre. Machacaremos  los cominos con 2 ajos y lo agregaremos al aliño.

     Ya por último se sofríe un poco una cucharada de pimentón y lo añadimos a la tinaja.

     Es importante dejar  pasar 5 ó 6 días para que las berenjenas se impregnen del sabor del aliñe.

   Nada más, espero que os gusten!





SEMANA DEL PINCHO DE LOGROÑO 2012

… de hacer turismo gastronómico.

SEMANA DEL PINCHO DE LOGROÑO.

El pincho o tapa es una forma de socializar muy común entre algunos países latinos, pero que “por sus beneficios” se ha extendido a otras partes del mundo.

En torno a un pinchito y alguna bebida de acompañamiento, amigos y familiares preparan sus estómagos, generalmente al mediodía, para una posterior comida, juntos o no… Pero siempre en grata, amena y relajada conversación que ayuda a olvidarse de la rutina diaria.

Hay sitios en los que hacen del pincho o tapa su tarjeta de visita para atraer turistas que se pierden paseando de calle en calle buscando el bar o tasca que mas se esmere en su elaboración.

Uno de estos lugares es la ciudad de Logroño en La Rioja, España, que además este año esta intensificado por la celebración de haber sido nombrada la ciudad Capital Española de la Gastronomía.

Del 7 al 12 de marzo se puede recorrer sus calles en lo que se ha dado en llamar la Semana del Pincho de Logroño 2012.

De entre ese listado destacan por su historia los situados en la calle Los Laureles. Podéis encontrar información aquí:

Estaros atentos por que el próximo artículo que publiquemos será precisamente de un pincho o tapa muy, pero que muy rico, que a pesar de su sencillez tiene un secreto muy bien guardado: la salsa.

Hasta pronto.