…de
comer Canario.
GUISO
CANARIO.
Tranquilos que la única ave que hay en la comida es pollo.
La
primera vez que probé y supe de este guiso Canario fue en Lanzarote. Allí mis
pies pisaron la tierra más joven sobre la que he estado nunca, pues los
volcanes de esa isla pequeña en extensión, pero rica en variedad de paisajes y
de gentes, hace no muchos años con las últimas erupciones, tiñeron de magia la
tierra y ganaron espacio al mar.
Solo
es un poquito de lo que da esa tierra negra. Pero, ¡que bueno está cuando lo
hacen las manos de una madre!… (aunque no sea la propia).
Asomándose
al puchero encontramos:
Unos
300 gr de garbanzos.
Medio
kilo de carne de ternera y otro medio kilo de pollo.
4
piñas de millo, choclo o maíz.
Un
trocito de col.
2
zanahorias medianas.
Un
cuarto de judías verdes.
Un
trozo pequeño de calabaza.
Medio
calabacín.
Medio
kilo de papa o patatas, en trozos grandes.
Un trozo
de pimiento verde.
Se
sofríe en una olla grande con un buen chorreón de aceite una cebolla en trozos
grandes, una cabeza de ajos entera y el pimiento verde.
Cuando
esté un poco mareado se añade la carne que se habrá salado el día de antes para
que haya cogido el punto, y a continuación el resto de los ingredientes.
Se
cubre bien de agua, se sala y a hervir hasta que este todo tierno.
El
guiso Canario requiere de su tiempo, que se haga despacito, que salga un buen
caldo.
Se
sirve y come según gustos. A mi, con caldo en el plato, sirviéndome un poco de
carne, ahora un poco de verdura, unos pocos garbanzos…
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| ´Fotografía y receta de Natalia. |
Os
adelanto que con estas cantidades podéis invitar a los vecinos a comer del
guiso; o tener garantizada la comida de la semana.
Sed
felices.
