LA ELABORACIÓN DE VINO Y MOSTO.

Os presentamos hoy con mucha alegría este vídeo que pudimos grabar durante la visita a la Cooperativa "LA UNIÓN",  de Alcázar de San Juan.


En este pequeño vídeo podréis ver todo el proceso que siguen las uvas hasta transformarse en mosto y, con el paso del tiempo, en vino manchego (si bien es mucho el mosto que se lleva a otras Denominaciones de Origen para elaborar otros caldos).

Por desgracia la campaña está acabando y resulta ahora difícil ahora encontrar cooperativas que estén abiertas. Pero si encontraseis algunas podéis acercaros a que os la muestren y, de paso, comprar mosto recién elaborado.

Son muchos los platos y postres para realizar con mosto de uva. Recordar que hace poco publicamos para vosotros una segunda receta para hacer el riquísimo mostillo de uva.

Pero también hay dietas que se pueden hacer con el zumo de la uva. Y aunque la temporada es corta, hay una forma muy fácil de almacenarlo sin que fermente y así poder disfrutar de este alimento durante todo el año. Os lo contaremos en una próxima entrada.

Esperamos que os guste y, si es así, compartirlo con vuestros amigos.

EL MOSTILLO

Estamos en época de vendimia, una labor del campo que además simboliza el final del verano y la llegada del otoño.


En la gastronomía de La Mancha hay muchos platos típicos en los que la uva ocupa un lugar predominante, como  las migas de pastor o también la receta que hoy nos ocupa, el mostillo.


Os traemos hoy una nueva receta para realizarlo. El ingrediente principal es el arrope hecho a partir de jugo de la uva reducido por cocción. Si no lo encontráis, se puede sustituir por melaza de caña de azúcar.


Para hacer el mostillo vamos a necesitar:

                             Arrope  1 tazón (250ml aprox.)
                                       Harina 1 tazón
                                       Agua 2 tazones
                                    Canela 1 cucharada
                                      Ralladura de 1 limón
                                      Un chorreón de anís 
                                  1 cucharada de azúcar

Una vez que ya disponemos de todos los ingredientes, iremos añadiendo uno a uno (menos el limón) en un bol grande, batiendo bien hasta que todos los grumos de la harina hayan desaparecido. A continuación le agregaremos la ralladura de limón y removeremos bien con una cuchara.


Echamos la mezcla en una olla antiadherente y la ponemos a calentar removiendo continuamente hasta que se quede bien espeso.


Mostillo
Para finalizar se extiende en una bandeja dejando la masa de una altura de 2 a 3 centímetros de grosor. Lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente antes de meter la bandeja en el frigorífico para que termine de endurecer el mostillo.


Se puede comer solo, acompañado de queso, tartas y bizcochos, etc. También se le suelen añadir frutos secos a la hora de realizarlo o de presentarlo.


Estar pendientes de este, vuestro blog, pues estamos preparando un pequeño vídeo grabado en la cooperativa agrícola La Unión sobre todo el proceso de la elaboración del mosto y del vino. ¡Muy interesante!

Hasta pronto amigos