… de
comer verdura.
VERDURA
CUATRO ESTACIONES.
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| VERDURA CUATRO ESTACIONES |
No…
No
es que la receta esté sacada de algún prestigioso restaurante cuyos platos
tienen nombres rimbombantes en varios
idiomas, pero luego te sirven dos huevos fritos con guarnición. No…
Pero
teniendo amigos, unos en invierno a 10 grados bajo cero en Europa y otros en
verano a 40 grados a la sombra en Sudamérica, como se arregla uno para hacerles
comer verdura a todos.
El caldo en el que se cuece
verdura nunca se debe tirar. Recoge minerales, vitaminas que resisten a la
temperatura y otros principios de esos vegetales, y lo podemos usar como tónico
o remedio. Si por ejemplo hemos usado entre otras la cebolla, será un buen
diurético.
Así que de momento
echo en la olla litro y medio de agua con sal, una cucharadita de curry y un chorreón
de aceite, que pongo al fuego para que se vaya calentando; y mientras pelo,
lavo y troceo:
Dos cebollas medianas
Tres zanahorias grandes
Una rama de apio
Medio repollo pequeño
Un manojo de acelgas
Dos patatas medianas
Como tardará unos 13 minutos en hacerse, tengo ese tiempo
para comentaros que se puede añadir cualquier otra verdura abandonada que
encontremos en la nevera y que, como veis, las cantidades son orientativas pues
se puede poner más o menos cantidad pero teniendo en cuenta que deje alimento y
sabor en el caldo pues luego lo vamos a usar (de ahí el poner tanta cantidad de
agua).
Un vaso de
ese caldo caliente con medio limón exprimido, un chorrito de aceite de oliva y
un polvito de picante molido, es un muy buen depurativo, además de prevenir o
ayudar en procesos gripales y catarrales.
A la hora de servir cada uno le da la estación que quiera:
Invierno: muy calentito directamente de la olla con caldo como una sopa.
Primavera: en tortilla con tres o cuatro huevos bien escurrida la verdura.
Verano: fría con aceite y vinagre (mejor de Modena), y un tomatito picado.
Otoño: rehogada sola la verdura con unos ajitos.
Lo del ratoncito es por que a la niña (de 35 añitos!...) hay
que motivarla para comer vegetales…
Salud para todos.
