... ESOS NÚMEROS Y LETRAS QUE APARECEN IMPRESOS EN LA CÁSCARA DEL HUEVO...

Seguramente más de una vez te habrás preguntado qué significan  “esos números y letras que aparecen impresos en la cáscara del huevo”.

El marcado del huevo

Todos esos números y letras conforman lo que se denomina  trazabilidad de un producto. Dicha información nos da la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento o sustancia destinada a  ser incorporada en alimentos, o con probabilidad de serlo.

En el caso del huevo la trazabilidad, va impresa en la cáscara con tinta para uso alimentario el código que identifica la granja de origen e informa a las autoridades sanitarias sobre la forma de cría de la gallina y el país de producción. También puede añadirse otra información adicional como la fecha de puesta y de consumo o marca comercial, por ejemplo.

Por lo tanto, en caso de aparecer algún problema en cualquier punto de la cadena en que se encuentre un alimento, permite trazar las correcciones necesarias y, si procede, retirarlo del mercado.

FLAN PASTELERO CON FRUTAS AL HORNO

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer el flan pastelero son:

Flan pastelero con frutas al horno

2 sobres de flan

125 gr. de azúcar

2 huevos

750 ml. de leche

Ralladura de un limón

50 gr.   de uvas pasas

Fruta al gusto

Margarina o mantequilla

Para empezar, deberás verter en una taza el contenido de los dos sobres de flan, el azúcar y un poco de leche y lo mezclas todo bien para evitar que se hagan grumos. Le añades los huevos batidos y las ralladuras del limón.

Calientas el resto de la leche y cuando rompa a hervir le añades la mezcla anterior junto con las pasas. Sigues removiendo hasta que rompa nuevamente a hervir.

Viertes la mezcla en un molde, de unos 22 cm. de diámetro, untado previamente con mantequilla o margarina, según prefieras, y lo horneas a 180˚ durante media hora aproximadamente.

Finalmente, lo dejas enfriar en el frigorífico. Puedes servirlo con las rodajas de fruta y espolvorear con una cucharada de azúcar.

PATÉ DE ATÚN



Paté de atún casero

Seguimos hablando de patés. Hoy  haremos un paté de atún fácil y hecho en tan solo 5 minutos. Si, también  en 5 minutos!!!



Para ello necesitaremos:

Una lata de atún en aceite de oliva

4 o 5 porciones de quesitos

Una pizca de sal

Cayena (opcional)

  

En la jarra batidora vertemos la lata de atún una vez que le hemos escurrido un poco el aceite, le añadimos las porciones de quesito y la sal. Batimos todo y en cinco minutos…listo! Y tenemos nuestro paté de atún hecho en casa y en un abrir y cerrar de ojos.

Si te gusta un toque picante añádele a tu gusto cayena.

Si en tu caso tienes una alergia o intolerancia a la lactosa o a todos los productos lácticos, no te preocupes, cambia las porciones de quesitos por una patata cocida de tamaño mediano y ya tienes tu paté de atún.

¿ ES BUENO COMER LA FRUTA CON PIEL?

La piel es la parte con más fibra.

Comer la fruta con o sin piel es cuestión de gustos, pero lo que se ha demostrado es que comer la fruta con piel, además de ser más sano, se ingiere un mayor número de nutrientes.

La fruta aporta minerales, azúcares, cantidades significativas de vitamina C, beta-caroteno, pro-vitamina A, fosfatos y fibra que se localizan tanto en la piel como en la pulpa, donde además es en ésta última donde se concentran algunas vitaminas y la mayor cantidad de fibra insoluble, esencial en la dieta ya que incrementa la sensación de saciedad, favorece el mantenimiento y el desarrollo de la flora intestinal, contribuye a que la bilis sea más soluble, ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en sangre,combate el estreñimiento y previene incluso el cáncer de cólon.

En el caso  de la manzana, comerla con o sin piel puede no ser un capricho sino una necesidad para adaptarla a la dieta en casos particulares:

- Con piel es útil para tratar el estreñimiento, por la concentración de fibra.

-  Si se pela, se ralla y se deja oscurecer, resulta útil en caso de diarrea.

 Antes de su consumo, lavar siempre la fruta.

Para eliminar impurezas, gérmenes y pesticidas que puedan acumularse en el exterior, no siempre es necesario retirar la piel de la fruta, sino que, a veces, es más recomendable lavarla.

Para evitar ingerir residuos es recomendable un lavado meticuloso de las piezas con agua. Las más pequeñas y delicadas, como las fresas o frambuesas, se pueden dejar en remojo unos minutos y después escurrirlas.
Si se comen las frutas grandes como el melón o la sandía, se aconseja lavarlas con abundante agua, e incluso frotarlas con un cepillo de uso exclusivo antes de trocearlas.

VÍDEO COMO HACER TORTAS EN SARTÉN

Como varios de nuestros amigos que siguen este blog se han interesado sobre la textura de la masa para hacer las tortas en sartén, os hemos hecho este pequeño vídeo para que veáis todo el proceso de forma sencilla y, sobre todo, el proceso de estirado de la masa que es lo más delicado.

En el vídeo hemos hecho la mitad de la receta que aparece en el artículo, es decir, sobre la base de medio kilo de harina, y nos dio para hacer una docena de tortas de aproximadamente 20 cm de diámetro.

Pero hay que decir que las vecinas se "pican" para ver cuál hace las tortas mas grandes; y cierto que las hemos visto algunas muy "hermosas"...

Os animamos a que intentéis hacerlas en casa con los vuestros. Y si no, vengáis a probarlas a estas tierras en las que no faltan las tortas en sartén en hogueras, casas y cafeterías.

TARTA DE GALLETAS

La tarta de hoy es tan fácil de hacer como hacer tan solo unas ricas natillas y unas galletas. Con tal solo esto puedes tener un postre o una merienda en pocos minutos.

Tarta de galletas

Para hacer la tarta de galletas vas a necesitar:

1 litro de leche

8 cucharadas de azúcar

Un sobre de natillas

 

 Galletas María

 

 Coco rallado ó canela en polvo, para decorar

 

Comienza  vertiendo en una taza el contenido del sobre de natillas, el azúcar y un poco de leche y lo mezclas todo bien para evitar que se hagan grumos.

Por otro lado pon a calentar el resto de la leche; cuando hierva, vierte el contenido de la taza y remuévelo de manera continua. Cuando empiece a hervir de nuevo, sigue removiendo durante 1 minuto más antes de retirar del fuego las natillas. A continuación, deja enfriar las natillas.

Cuando ya están frías, irás colocando dos capas de galletas en el molde y después  echarás una capa de natillas, repitiendo éste paso tantas veces como quieras, dejando la parte de arriba sin galletas, para decorar si quieres con coco rallado o canela en polvo.

Para finalizar, tapa el molde con film transparente y lo tendrás  en el frigorífico unas 3 – 4 horas enfriándose antes de servirlo.

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hoy vamos a darte los pasos para poder hacer con tus hijos esas galletas de mantequilla que siempre hemos comido en Navidad y que siempre han formado parte de nuestros recuerdos en familia.

Los ingredientes que necesitarás para hacer tus galletas de mantequilla son:

375g de harina

200g de azúcar

225g de mantequilla sin sal

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

Media cucharadita de sal

Para empezar, en un bol grande mezcla la harina y la sal.

En otro bol mezcla el azúcar con la mantequilla previamente ablandada (bien en el microondas o  en un cazo a fuego medio) removiendo todo bien hasta que consigas una masa cremosa. Añades  el huevo, la vainilla y el zumo de limón y lo mezclas todo bien.  

Una vez que ya tienes la mezcla anterior, la añades al bol donde tienes la harina y lo mezclas todo bien. Cuando veas que la masa se hace muy dura lo puedes sacar del bol y amasarlo con las manos hasta que consigas una masa uniforme.

Ya con la masa conseguida, divídela en dos y las extiendes un poco hasta formar dos discos. Los envuelves en film transparente y los metes en el frigorífico una hora para que se endurezcan un poco.

Una vez transcurrida esa hora, saca la masa del frigorífico y sobre papel de horno o en la misma encimera de la cocina enharinada la extiendes con ayuda de un rodillo tratando que quede toda del mismo grosor.

Corta las galletas con la forma que prefieras con un cuchillo o también te puedes ayudar con algún molde para galletas y las vas colocando en una bandeja sobre papel de horno antiadherente.

Mete las galletas en el horno precalentado a unos 200⁰ y cuando veas que el borde de las galletas comienzan a dorarse ya las puedes sacar. Si ves que aún estás blandas, no te preocupes porque cuando se enfrían se quedan ya duras.

 

ALBÓNDIGAS DE PAN

Seguro que en más de una ocasión te habrá sobrado huevo batido cuando has hecho para tus hijos algún filete empanado. No te preocupes más, ya no tienes que tirar el huevo restante, puedes hacer unas ricas albóndigas de pan.

Para hacer las albóndigas de pan, solo necesitas:

Albóndigas de pan

 Pan rallado

 1 ajo picado

 Perejil

 Sifón o Seltz

Tan solo tienes que añadir al huevo batido el ajo picado, el perejil y el pan rallado. Lo mezclas todo bien y a continuación le vas añadiendo poco a poco el sifón, sin dejar de remover, hasta que consigas una  masa blanda pero con el suficiente cuerpo para formar pequeñas albóndigas.

Por último, en el aceite bien caliente vas friendo las albóndigas hasta que tengan un color dorado. Un truco: si hay una buena cantidad de aceite para que la albóndiga no toque el fondo de la sartén, a la hora de freírlas, ellas mismas se irán dando la vuelta quedando con una forma perfectamente redondeada.

Tan rico te va a quedar que te van a pedir que la próxima vez le añadas 1 o 2 huevos más.

ROLLITOS DE SALMÓN

Te mostramos en este artículo otro entrante o aperitivo muy fácil de hacer y con el cual vas a quedar muy bien ante tus invitados,  aunque no tengas mucha soltura en la cocina.

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar los rollitos de salmón son:

. 1 o 2 láminas de hojaldre para empanadas

. 1 o 2 bandejas de  salmón ahumado (100 gr cada una)

. Orégano

. Aceite oliva

Comienza estirando bien una lámina hojaldrada hasta conseguir una capa fina para hacer a continuación tiras de tres dedos de ancho por cinco de largo.

Corta el salmón en tiras de dos dedos de ancho y velas colocando encima de las tiras rectangulares de masa hojaldrada espolvoreando un poco de orégano o eneldo para darle un aroma especial.

Por último enróllalo todo sin apretar demasiado para permitir que el hojaldre tenga espacio para crecer y colócalo en una bandeja la cual puedes untar con unos brochazos de aceite de oliva.

Lo normal será tener los rollitos de salmón en el horno durante 20 minutos a 200⁰ de temperatura, pero como cada horno es un mundo ajustar esto al vuestro para que estén bien huecos y ligeramente dorados.

Puedes buscar en esta web más tapas y aperitivos para preparar en estos días de Navidad haciendo click en la etiqueta correspondiente y estando pendiente de los nuevos artículos que vamos a publicar a lo largo de las próximas semanas.

ARROZ DE VERDURAS Y MARISCOS.

Este impresionante aspecto es el que presentaba la mesa el otro día en la cocina de unos amigos que nos invitaron a comer.

Después de los aperitivos de rigor que daban tiempo a ir colocando los platos y cubiertos, abrimos en canal el arroz mixto que nos prepararon y en el que supieron equilibrar los sabores del mar y de la tierra.

Por una parte cebolla, tomate, judías verdes, ajo, guisantes y el aceite de oliva que formaron el sofrito de base y la suavidad que necesita el plato para una buena digestión.

De otra, chipirones, gambas y mejillones que le daban el punto intenso y sabroso. Los mejillones los habían hecho previamente al vapor y, limpios de las conchas, añadidos al sofrito con el resto del marisco y su caldo colado.

También le dieron un toque de colorante y otro de cayena.

Para cada dos personas le tienen la medida cogida de vaso y medio grande de arroz por cada dos de liquido (agua o caldos), y he de decir que ni sobró ni faltó.

Si tenéis prisa por comer algún día, os recomendamos que hagáis este arroz con verduras y mariscos pues resulta muy sencillo y rápido de cocinar.