Seguramente más de una vez te
habrás preguntado qué significan “esos números y letras que aparecen impresos
en la cáscara del huevo”.
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| El marcado del huevo |
Todos esos números y letras
conforman lo que se denomina trazabilidad de un producto. Dicha
información nos da la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de
todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento o
sustancia destinada a ser incorporada en
alimentos, o con probabilidad de serlo.
En el caso del huevo la trazabilidad, va impresa en la cáscara
con tinta para uso alimentario el código que identifica la granja de origen e
informa a las autoridades sanitarias sobre la forma de cría de la gallina y el
país de producción. También puede añadirse otra información adicional como la
fecha de puesta y de consumo o marca comercial, por ejemplo.
Por lo tanto, en caso de aparecer
algún problema en cualquier punto de la cadena en que se encuentre un alimento,
permite trazar las correcciones necesarias y, si procede, retirarlo del mercado.
