SABER COCINAR POSTRES

...de aprender leyendo.

SABER COCINAR POSTRES.

Os presento hoy un libro que recoge recetas de postres editado por Espasa, relacionado con los presentadores de un programa de televisión matinal en España. La editorial lo presenta así:

"Después de Saber cocinar. Recetas y trucos de La mañana de La 1, y Saber cocinar en días de fiesta, Sergio Fernández y Mariló Montero nos presentan su propuesta más dulce y esperada: Saber cocinar postres. Los postres con los que cada mañana nos deleitan en el programa La mañana de La 1, de TVE, reunidos en un libro que hará las delicias de tu familia y tus invitados.

Podrás aprender a elaborar las recetas más básicas y tradicionales, hacer los postres más sanos con la fruta de cada temporada, preparar dulces y tartas dignos de un chef, e incluso aprender a amasar tus propios panes. Son recetas fáciles, explicadas paso a paso, con ingredientes al alcance de todos y con prácticos consejos y trucos de elaboración y decoración.

Arroz con leche, bocaditos de nata, tarta Sacher, semifrío de turrón, pan de miel… Con este libro cumplirás los caprichos de los más golosos y sorprenderás a los más sibaritas. Será tu aliado en meriendas, postres y todo tipo de celebraciones."

"Saber Cocinar Postres" lo podéis conseguir allá donde estéis a través de venta online como Amazon o Casa del Libro.

Un saludito.

CHURROS

… de preparar una merienda.

TARDE DE CHURROS.

Parece que la tarde de los domingos esta llamada a disfrutar del hogar y prepararse psicológicamente para el hecho tristemente irrefutable de que… mañana es lunes!!!

Así que al menos vamos a endulzarnos las últimas horas con unos churros antes de empezar una nueva semana:

Un vaso alto lleno de harina, mejor de la denominada 0000.
Ese mismo vaso de agua.
Una cucharadita de café de sal.
Una cucharada sopera de aceite de girasol o de oliva suave.
Aceite de girasol para freír.

Al ver los ingredientes cualquiera diría que es cosa fácil. Nada más lejos de la realidad …”pues juegas cien veces mil, y de las mil, ves febril que o te pasas o no llegas. (*)”… No os saldrán igual ninguna vez. ¿Por qué? Misterio. Que el agua esté unos grados más caliente, que la harina sea de otra marca, o que esté más húmeda, o que se haya removido menos, o más…

(*) de La Venganza de Don Mendo - Las Siete y media.

En cualquier caso ponemos el agua a calentar con la sal y la cucharada o cucharada y media de aceite. Cuando quiera romper a hervir, apagamos y añadimos de golpe la harina, empezando a remover con una cuchara de madera.

La harina que mejor resultado me ha dado es la de pastelería, que a veces viene marcada con cuatro ceros. No obstante se puede usar también la denominada "de fuerza", usada para el pan, la 000.

Al tomar una consistencia uniforme y algo espesa (unos tres, cuatro minutos de remover) llenamos la churrera con la masa y empezaremos a echar los churros sobre una sartén grande, con abundante aceite, que habremos puesto a calentar mientras preparábamos la masa.

El aceite es importante que esté muy caliente pero sin que llegue a quemar la masa nada mas echarla. Además no debe bajar mucho la temperatura; así que nos toca paciencia e ir haciendo los churros en tandas pequeñas.

Cuando estén doraditos se escurren muy bien (podemos ponerlos sobre papel de cocina en un plato) y se espolvorean de azúcar, si los vamos a comer solos o es  nuestro gusto. Si son para mojar en café o chocolate, mejor dejarlos así.

Os pongo fotos de algunas churreras que podéis usar. En caso de necesidad, también vale una manga pastelera.

Dulce tarde!!