BOMBOLONI

... de merendar.

BOMBOLONI.

Bomboloni rellenos de deliciosa crema casera de chocolate.

Como estamos de fin de semana y quizás os apetezca meteros en la cocina, os traigo una receta que lleva un poco más de tiempo que de costumbre, si bien es sencilla de hacer y el resultado es… espectacular!

Se trata de los famosos bomboloni italianos: bollitos fritos rellenos, muy ricos y cuya masa la podéis emplear para hacer otro tipo de dulces pues la textura se parece mucho a todos aquellos que se rellenan o se decoran con azúcar glass o chocolate por encima.

Podéis encontrar muchas recetas de bomboloni, pero está es sencilla al mezclarse todos los ingredientes a la vez. Además está probada, y ligeramente modificada para que no os resulte difícil manejar la masa antes de freírla, pues en algunas recetas queda tan vaporosa la masa después de leudar la segunda vez, que se aplastan con solo manejarlas.

Tenéis que preparar:

Con la batidora (mejor si tiene el accesorio de las varillas), mezcladora o vaso, ponemos el agua, los huevos, la sal, la leche condensada, la levadura, los azucares y se bate todo para que quede muy espumoso.

Sin dejar de mezclar, añadimos la mitad de la harina; al rato, la mantequilla, y un poquito después el resto de las harinas.

Terminado este proceso, se deja subir 2 horas en un bol.

Tras este primer leudado, extendemos la masa sobre una mesa o tabla enharinada dejándole un espesor de un centímetro y medio o dos,  y con ayuda de un molde o boca de un vaso vamos haciendo los discos y colocamos estos sobre una bandeja donde los dejaremos subir durante otros 45 minutos. La bandeja podemos colocarla dentro del horno sin encender para que estén los bomboloni resguardados de corrientes de aire.

Pasado este tiempo que ya estarán suficientemente crecidos, los vamos friendo en abundante aceite bien caliente, manejándolos con mucho cuidado pues, como comprobaréis vosotros mismos, son muy delicados.

Freiremos primero por un lado y luego por otro, notando que en este proceso volverán a crecer algo más.

Los podemos poner sobre papel secante para que queden bien libres de exceso de aceite y ya podemos empezar a adornarlos como queramos.

El bomboloni podemos rellenarlo de crema pastelera, chocolate (como hicimos nosotros), mermelada o simplemente rebozarlos en azúcar glass. También podemos ponerle por encima una glasa o una cobertura de chocolate.

Disfruten pequeños y grandes.

Hasta pronto.

FONDUE o RACLETTE

…de poner los puntos sobre las ies.

¿QUÉ PREFIERES, FONDUE o RACLETTE?

Hace un par de días estábamos hablando unos amigos cuando surgió el tema de la comida suiza. En algún momento de la conversación se citó la fondue y alguien preguntó que era eso. Cuando escuché las explicaciones que se le daban, me di cuenta que quien lo hacía la estaba confundiendo con la raclette. Fue entonces que me propuse escribir este post.

Aclaración, sin acritud ninguna!:

“La fondue [se pronuncia /fɔ̃dy/] es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza. La fondue original, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo.

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.”

Fuente: Wikipedia.

“El raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.

Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año.

La raclette (en femenino) es un plato tradicional valaisano, que por su carácter sociable se ha extendido a muchos países. Tradicionalmente, se derretía el queso acercándolo a una fuente de calor como un horno o brasas. Hoy en día, es consumido entre amigos alrededor de una parrilla eléctrica llamada raclette. El queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.”

Fuente: Wikipedia.

Se pueden encontrar los kits tanto para la fondue como para la raclette en grandes superficies o en catálogos online a través de internet, pero también se puede obtener similares resultados con unos cazos y el horno (si bien hay que tener cuidado que no se enfríe).

Infocomercial de una foundue, en perfecto inglés.

De las distintas variedades que hay, particularmente prefiero la fondue con chocolate y fruta y pan; y la raclette de queso con patata cocida, que se puede alegrar con unas ralladuras de queso azul o roquefort.

Cuidado con segregar demasiada saliva.

Saludos a todos.

DULCE SAN VALENTÍN

... de endulzar la vida a los demás.

DULCE "SAN VALENTÍN"

Dulce SAN VALENTIN

Os dejo a continuación la receta prometida de una amiga con amplia tradición repostera, que nos envió para publicarla con ocasión de la festividad de San Valentín de mañana, pero como lo más seguro es que haya que ir al supermercado a por alguna cosa que no tengamos en la despensa...

Dice así:

Es un chollo esto de poder sorprender dulcemente a las personas que se quieren sin quemarse en la cocina y en poco tiempo! Por eso, este año para San Valentín voy a preparar unas bolitas de nuez.....mmmmm.....ya se hace la boca agua....

Estos son los ingredientes para unas 30 bolitas más o menos, dependiendo del tamaño de la mano del cocinero/a claro está, pues ésta va a ser nuestra aliada en la preparación:

-125 gr de nueces molidas

-100 gr de galletas maría molidas

-75 gr de maicena (harina fina de maíz)

-85 gr de leche condensada

-150 gr de fideos de chocolate

Quien disponga de una, las nueces y las galletas quedan mejor molidas en la picadora, y a falta de ella puede ser un buen sustituto el mortero. Mezclamos las nueces, las galletas, la leche condensada y la maicena amasándolo todo hasta conseguir una masa compacta. Puede que necesitemos añadir algo más de leche condensada para que ligue todo bien, pero eso lo iremos viendo poco a poco.

Y ahora es cuando entran en juego nuestras manos, nada mejor para darle consistencia a la mezcla, algo pegajosa al principio, pero os aseguro que enseguida quedara como la mejor plastilina para moldear. Y así, como cuando éramos niños (tan solo hace un rato) vamos dando forma a las bolitas con nuestras manos, rebozándolas después en fideos de chocolate.

Yo por más que he buscado en la cocina no encontré los fideos, así que los he sustituido por cacao en polvo, y para presentarlas mejor unos moldecitos pequeños.

Por último metemos las bolitas en la nevera si sois de los que estáis a 40 grados a la sombra, yo por ahora soy de las que estamos a 10 bajo cero, así que me sirve la despensa a temperatura ambiente ja,ja,ja.....

“Lo más importante cuando elaboramos un postre es hacerlo con delicadeza, finura y cariño, pero si además se hace con Amor... les aseguro que cuantos prueben los postres les dirán que saben a gloria”

         FELIZ SAN VALENTIN A TODOS !!

Muchas gracias a nuestra amiga Nieves (...Nieves&Aunt, S.L....) por este dulce que sabemos de buena tinta que está delicioso. Igualmente agradecimientos por el cariño con el que ha preparado la presentación del postre para la fotografía; o ¿quién viendo esa imagen se puede resistir a probarlo?... 

Sed Felices.